Bữa cơm tất niên năm nay vô cùng phong phú. Trong nhà giết một con gà, lại có cá trắm cỏ mua về, thêm nửa tảng thịt heo do Thư Thục của Cố Quân Xuyên cho, hương thơm lan đầy bàn, sắc hương vị đều đủ cả.
Củi lửa lách tách cháy, hai bếp đều đỏ lửa. Một bên đang hấp cá, bên kia Triệu Xuân Mai chuẩn bị hầm thịt kho tàu.
Thịt heo là loại ba chỉ xen kẽ nạc mỡ, Triệu Xuân Mai dùng dao bén làm sạch phần lông măng còn sót trên da, rồi cắt thành từng khối vuông vức.
Thịt được trụng nước lạnh để loại bỏ máu bẩn, dùng muỗng gỗ hớt sạch bọt, sau đó vớt ra cho vào bát sứ chờ chế biến.
Làm thịt kho tàu thì đầu tiên phải pha nước sốt. Nước sốt làm chuẩn, kho lên sẽ thơm ngào ngạt, màu sắc đẹp mắt.
Lửa củi đang cháy hừng hực, đáy nồi đã nóng đỏ. Triệu Xuân Mai múc một muỗng mỡ heo, đập vào thành nồi nghe một tiếng “bốp” vang giòn, rồi tan chảy trong chảo nóng.
Trước hết cho đường phèn vào thắng chảy, sau đó cho hoa tiêu và đại hồi vào phi thơm. Những thứ này giá đắt, thường ngày không nỡ mua, hôm nay là Tết, mới bảo Cố Tri Hi ra tiệm mua về với giá hai đồng tiền.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.