Vì làm vụ buôn bán lần này, Chương Thụ đã chuẩn bị rất kỹ. Ví như hũ, hắn đã đặt sẵn hơn năm trăm cái. Còn những thứ như bột ớt, hạt mè, hắn cũng đã tích trữ rất nhiều từ tiệm. Mỗi lần lên huyện thành, hắn đều tranh thủ mua một ít, nên giờ không cần vội vàng chuẩn bị lại.
Hai xe kéo đầy củ cải, từ sáng sớm đã được họ xử lý xong. Sân sau trải kín củ cải đã thái sợi. Củ cải sau khi thái xong sẽ được muối thô ướp một lượt rồi mới đem phơi tiếp, như vậy ăn sẽ ngon hơn. Buổi chiều, Chương Thụ dẫn Dư Tiểu Lục cùng Vương Trường Phát mấy người đi rút thêm củ cải ở nơi khác, còn những người khác thì ở nhà xoay trở xử lý củ cải.
Bởi vì hiện tại vẫn còn mùa xuân, nắng chưa gắt, để củ cải nhanh khô, chỉ có thể làm thêm nhiều việc. Nếu chẳng may trời mưa, số củ cải này coi như hỏng hết.
May mà ông trời cũng thương tình, đợi đến khi Chương Thụ thu hết củ cải trong nhà thì ba ngày liền mới đổ một trận mưa nhỏ, rồi lại nắng lên. Thực ra vùng họ sống, nước mưa quanh năm cũng không nhiều, thường chỉ trông vào nước tích từ thượng nguồn sông lớn đổ về.
Củ cải đều do Chương nãi nãi đích thân bóp. Bà nói, muốn ướp củ cải thì không thể để quá khô, khô quá ăn như nhai củi; nhưng nếu để quá ướt thì lại khó bảo quản, nên mỗi mẻ củ cải đều phải bóp kỹ một lần.
Củ cải được đặt vào một cái thùng gỗ lớn, Chương nãi nãi rắc một lớp bột hoa tiêu trước, sau đó trộn thêm bột ớt, dầu mè, hạt mè rang chín. Sau đó bà múc hai muỗng đường trắng từ hũ đường cho vào, cuối cùng thêm chút giấm thơm nhà tự làm, vậy là một mẻ củ cải đã hoàn thành. Thực ra, ướp xong là có thể ăn ngay, nhưng như vậy hương vị chưa thấm, đa phần mọi người đều đợi ủ thêm một hai ngày cho củ cải giòn, thơm, cay, ăn kèm với cháo, mì, hay kẹp bánh bao đều rất ngon.
Nhìn qua thì đơn giản, nhưng Chương nãi nãi hiểu rất rõ trong lòng: một mẻ củ cải cần bỏ vào bao nhiêu gia vị, thừa một chút thì mặn, thiếu một chút thì nhạt, người bình thường khó làm ra được vị ngon này. Chương Thụ cũng tự tay làm thử, nhưng hương vị vẫn kém xa Chương nãi nãi.
Hai xe kéo đầy củ cải, từ sáng sớm đã được họ xử lý xong. Sân sau trải kín củ cải đã thái sợi. Củ cải sau khi thái xong sẽ được muối thô ướp một lượt rồi mới đem phơi tiếp, như vậy ăn sẽ ngon hơn. Buổi chiều, Chương Thụ dẫn Dư Tiểu Lục cùng Vương Trường Phát mấy người đi rút thêm củ cải ở nơi khác, còn những người khác thì ở nhà xoay trở xử lý củ cải.
Bởi vì hiện tại vẫn còn mùa xuân, nắng chưa gắt, để củ cải nhanh khô, chỉ có thể làm thêm nhiều việc. Nếu chẳng may trời mưa, số củ cải này coi như hỏng hết.
May mà ông trời cũng thương tình, đợi đến khi Chương Thụ thu hết củ cải trong nhà thì ba ngày liền mới đổ một trận mưa nhỏ, rồi lại nắng lên. Thực ra vùng họ sống, nước mưa quanh năm cũng không nhiều, thường chỉ trông vào nước tích từ thượng nguồn sông lớn đổ về.
Củ cải đều do Chương nãi nãi đích thân bóp. Bà nói, muốn ướp củ cải thì không thể để quá khô, khô quá ăn như nhai củi; nhưng nếu để quá ướt thì lại khó bảo quản, nên mỗi mẻ củ cải đều phải bóp kỹ một lần.
Củ cải được đặt vào một cái thùng gỗ lớn, Chương nãi nãi rắc một lớp bột hoa tiêu trước, sau đó trộn thêm bột ớt, dầu mè, hạt mè rang chín. Sau đó bà múc hai muỗng đường trắng từ hũ đường cho vào, cuối cùng thêm chút giấm thơm nhà tự làm, vậy là một mẻ củ cải đã hoàn thành. Thực ra, ướp xong là có thể ăn ngay, nhưng như vậy hương vị chưa thấm, đa phần mọi người đều đợi ủ thêm một hai ngày cho củ cải giòn, thơm, cay, ăn kèm với cháo, mì, hay kẹp bánh bao đều rất ngon.
Nhìn qua thì đơn giản, nhưng Chương nãi nãi hiểu rất rõ trong lòng: một mẻ củ cải cần bỏ vào bao nhiêu gia vị, thừa một chút thì mặn, thiếu một chút thì nhạt, người bình thường khó làm ra được vị ngon này. Chương Thụ cũng tự tay làm thử, nhưng hương vị vẫn kém xa Chương nãi nãi.
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
